LE TERROIR
Cette micro cuvée est issue d’une seule parcelle de jeunes Merlot (Les Pins Francs) sur des calcaires à Astéries et est exposée plein Nord.
 
LE CÉPAGE
100% Merlot.
 
LA VINIFICATION
Une fois la récolte de cette parcelle effectuée, les phases d'encuvage et de fermentation (conduite en levures indigènes) sont réalisées en cuve inox à température modérée. La macération dure deux à trois semaines selon les maturités obtenues. Les opérations de remontage, aérées, sont douces et leur rythme est dicté par la dégustation.
Les moûts sont ensuite élevés en cuve durant 5 mois pour révéler la pureté du caractère variétal de cette cuvée.
Nous avons décidé d'élaborer cette cuvée sans l’ajout de sulfites dans les différentes phases de vinification (encuvage et élevage), et avons ajouté 1mg/L lors de la mise en bouteilles.
 
LA DÉGUSTATION
La robe est profonde avec des reflets violacés. Au nez, les notes de cassis et de myrtille dominent. La bouche est fraîche et fruitée. Les tanins "de la jeunesse" sont présents et amènent du relief à cette cuvée dédiée à la pureté du fruit.
 
SUGGESTIONS D’ACCORD METS ET VINS
Selon la saison et l’humeur, ce vin peut être servi relativement frais, autour de 15°C. Il accompagnera parfaitement vos plateaux de charcuteries et vos grillades. ​
 
PRODUCTION
2 500 bouteilles.