LE TERROIR
Cette cuvée est issue d'une sélection parcellaire sur un terroir d'une part argilo-calcaire mêlée de graves où s'épanouissent des vielles vignes de Merlot (50 ans), et d'autre part un terroir argilo-calcaire pour les vielles vignes de Cabernet Sauvignon (45 ans).
 
LES CÉPAGES
Merlot et Cabernet Sauvignon.
 
LA VINIFICATION
Comme toute sélection parcellaire au domaine, nous travaillons les differents lots indépendamment et cela jusqu'à l'assemblage final. Ainsi, les raisins sont récoltés séparément et les phases d'encuvage sont conduites en cuve inox et béton tout comme leurs fermentations. La macération dure deux à trois semaines selon les maturités obtenues. Les opérations de remontage, aérées, sont douces et leur rythme est dicté par la dégustation. Les moûts sont ensuite entonnés pour une phase d’élevage en barriques s’étalant de 12 à 14 mois pour une majeure partie de la cuvée et l'autre partie reste en cuve.
 
LA DÉGUSTATION
Au nez, fruits rouges et épices composent un bouquet aromatique complexe. Des notes de torrefaction viennent enrober le milieu de bouche qui est frais et puissant avec une finale tout en longueur.
 
SUGGESTIONS D’ACCORD METS ET VINS
Servir à température ambiante 16-18°C. Ce vin accompagnera idéalement vos viandes rouges et plateaux de fromages. 
 
PRODUCTION
18 000 bouteilles.